Direttamente da Reggio Emilia · Selezionato personalmente
Parmigiano Reggiano originale – stagionato 24 e 36 mesi – e Aceto Balsamico Riserva, portati in Svizzera con passione. Naturalmente privo di lattosio.
Denominazione di origine protetta, controllata dal Consorzio.
Dopo 48 ore di stagionatura il lattosio è scomparso.
Andrea Ibatici sceglie ogni forma a Reggio Emilia.
Gratuita intorno a Schmerikon, spedizione da CHF 8.50.
I nostri prodotti
Parmigiano Reggiano DOP in due stagionature, un Balsamico Riserva con almeno sette anni di botte – e praline che uniscono i due mondi.
500 g, sottovuoto
Armonico, delicato, dolce e aromatico. Pasta friabile e granulosa con cristalli di tirosina – ricco di proteine e calcio, naturalmente senza lattosio. Ideale per bambini, sportivi e il piacere quotidiano.
500 g, sottovuoto
Complesso e profondo, con note di spezie e frutta secca. Pasta compatta e paglierina – perfetto per degustazioni, con vino rosso e Balsamico Riserva.
100 ml, min. 7 anni in botte
Da mosto d’uva cotto, affinato almeno sette anni in piccole botti di legni diversi. Denso, naturalmente dolce, dal profumo intenso e caratteristico.
scatola da 6 praline
Il miglior cioccolato svizzero della Chocolate Manufacture di Flums incontra il nostro Balsamico Riserva. Sei praline ripiene di balsamico – un regalo fuori dal comune.
Benvenuti da Casa Ibatici
Sono Andrea Ibatici e vengo da Reggio Emilia – la patria del Parmigiano Reggiano.
Con Casa Ibatici voglio portare un pezzo della mia terra in Svizzera. Seleziono personalmente i miei prodotti e do particolare importanza a qualità, autenticità e produzione tradizionale. Ogni forma, ogni bottiglia ha una storia – e la racconto volentieri.
«Parmigiano Reggiano e Balsamico non sono solo prodotti: sono cultura, pazienza e dedizione.» — Andrea Ibatici, SchmerikonLa mia storia
Lo sapevi che…
Nelle prime 48 ore di stagionatura i fermenti lattici trasformano completamente il lattosio. Nessun additivo, nessun intervento – solo tempo. Per questo anche chi è intollerante al lattosio può gustare senza problemi il vero Parmigiano Reggiano.
Artigianato dal XII secolo
Nessun additivo, nessun intervento – solo latte, caglio, sale e tempo. Sei passaggi, uguali da secoli.
01Il latte proviene da vacche alimentate secondo regole rigorose: erba fresca, fieno e un po’ di cereali. Insilati e mangimi fermentati sono vietati – per la purezza del latte.
02Si munge due volte al giorno. Il latte della sera riposa la notte e la panna affiora. Al mattino viene unito al latte intero fresco, scaldato nelle grandi caldaie di rame e trasformato lentamente in cagliata con caglio di vitello e siero innesto.
03Subito dopo la formatura ogni forma riceve la tipica scritta a puntini «Parmigiano Reggiano», il numero del caseificio e la data di produzione. Il marchio garantisce tracciabilità e autenticità.
04Dopo alcuni giorni nella fascera la forma resta circa 20 giorni in salamoia. Il sale è decisivo per gusto, stagionatura e conservazione.
05Le forme stagionano almeno 12 mesi in magazzini dedicati – controllate, girate e spazzolate regolarmente. Più lunga la stagionatura (24, 36 mesi o più), più intensi e complessi diventano gusto e struttura.
06Dopo almeno 12 mesi un esperto del Consorzio esamina ogni forma: con un martelletto batte sulla crosta per scoprire eventuali difetti interni. Solo le forme perfette possono chiamarsi Parmigiano Reggiano.
Dal caseificio
I nostri partner
Reggio Emilia (IT)
Il caseificio dove nasce il nostro Parmigiano Reggiano – cooperativa di allevatori delle colline reggiane.
Reggio Emilia (IT)
Acetaia di famiglia con batterie di botti in rovere, castagno, ciliegio e ginepro – qui affina il nostro Balsamico Riserva.
Flums (SG)
Maestro cioccolatiere svizzero di Flums che crea le nostre praline ripiene di Balsamico Riserva.
Schmerikon (SG)
Negozio di birra artigianale a Schmerikon e nostro punto di ritiro – il Parmigiano incontra la birra.
Eschenbach (SG)
Macelleria tradizionale a Eschenbach e punto vendita dei nostri prodotti.
Direttamente dall'importatore
Ordina online o via WhatsApp – consegna gratuita intorno a Schmerikon, spedizione in tutta la Svizzera.
