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Sapere che ha sapore
Approfondimenti, confronti e consigli su Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico e la cucina dell’Emilia-Romagna.
Parmigiano Reggiano vs Grana Padano: qual è la differenza?
Entrambi formaggi italiani a pasta dura, entrambi da grattugiare – eppure li separa un mondo: alimentazione, stagionatura, zona e gusto.
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Il Parmigiano Reggiano è senza lattosio? Sì – e senza additivi
Molte persone intolleranti al lattosio evitano il formaggio. Con il Parmigiano Reggiano non serve: dopo 48 ore lo zucchero del latte è scomparso.
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Le stagionature spiegate: 12, 24, 36 mesi – e oltre
Ogni mese in magazzino il Parmigiano Reggiano cambia. Una guida a quale stagionatura si adatta a cosa.
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Aceto Balsamico: Tradizionale, Riserva, IGP – cosa c’è dietro i nomi?
Dalla bottiglia da 3 franchi al Tradizionale di 25 anni: una panoramica dei tipi di balsamico, per sapere cosa comprate.
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Come tagliare, servire e conservare il Parmigiano
Il coltello a mandorla, la crosta, la temperatura: piccoli dettagli che fanno la differenza tra «buono» e «straordinario».
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